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    四川燒白


    來源:AG娛樂app食品    瀏覽:501次    發布於:2017/12/4 11:20:43

    1、原料:連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(深色醬油)、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。


    2、鍋中放入適量的水,放入料酒、花椒、蔥結燒開;將整塊的五花肉放入水中,煮15分鍾左右,肉五成熟時撈起瀝幹水分,並在肉皮上抹上紅醬油(深色醬油)。


    3、炒鍋或者平底鍋內放入少量的油,將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起;肉皮要煎得棕紅微微起泡;隨後將肉切成6厘米長,3毫米厚的大片。


    4、將剩餘的紅醬油(深色醬油)、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁;再將切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。


    5、將宜賓芽菜鋪在肉片上麵,壓實;將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鍾,吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上,翻轉


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