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    推薦食譜

    香菇肉醬


    來源:AG娛樂app食品    瀏覽:1046次    發布於:2013/10/29 13:33:08

    香菇肉醬的做法

    1.香菇洗淨切碎粒,肉如果不是現成的肉末,也剁成黃豆大小的肉粒

    2.在微波爐容器中倒1湯勺油,並放入蔥薑蒜末,蓋上蓋子,放入微波爐高火半分鍾爆香

    3.取出後倒入豬肉末、香菇粒

    香菇肉醬

    4.往容器中倒入1湯勺左右料酒,拌勻,再次送入微波爐,高火2分鍾後取出

    香菇肉醬

    5.拌入豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬,拌勻,再微波高火2~3分鍾

    6.取出後即可食用,拌麵、拌飯、炒菜、做湯均可,剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可 

    香菇肉醬

    香菇肉醬

    香菇肉醬

    香菇肉醬

    香菇肉醬


    烹飪技巧


    1、這是最簡單的版本,一般不存在失敗的可能性,當然各種品牌的醬料口感各有差別,我沒法負責,但是最簡單的一點是普通豆瓣醬一般是鹹的,甜麵醬則帶甜,郫縣豆瓣醬則以辣為主,大家根據自己的口味可適當調整(我用的比例是豆瓣醬:甜麵醬:郫縣豆瓣醬=2:2:1)。

    2、加熱時請盡量用帶蓋的玻璃容器,以免加熱過程中肉醬濺得到處都是。

    3、如果你是懶人,肉末可以讓超市裏的師傅代為加工,事先請稍加清洗,並去皮,不要餃得太碎,帶顆粒的才好吃。


    菜品特色


    這個肉醬真是萬能醬,可謂一醬在手,燒菜不愁哈,以下簡單的小菜譜,供大家參考。

    1、肉醬拌飯:一個人的時候隻要燒個米飯,弄一勺醬,再泡一小碗紫菜湯,弄點水果。(這樣的單人套餐飯也很有腔調,又簡單。)

    2、肉醬拌麵:麵條在開水中氽熟,放入盤中,弄一大勺肉醬,拌開即食(比那神馬飛碟炒麵好吃多了)。

    3、肉醬豆腐羹:開水中下入南豆腐,燒開後,加點水澱粉,然後加一勺醬,不用另外調味,起鍋後在上麵撒上一層香菜末。

    4、蘿卜肉醬湯:開水中下入洗淨去皮切薄片的白蘿卜,五六分鍾後水再次沸起,蘿卜呈透明狀,加入一勺醬,起鍋後加少許香菜或香蔥,哪怕本芹粒也成(這個季節吃蘿卜勝似補人參呀,這樣煮也無需其它調料,簡單又好味)。

    5、肉醬炒四季豆:四季豆撕去兩邊老筋,切成大小一致的段狀,在熱水鍋中氽至8分熟,另鍋加少許油,翻炒幾下,再加入肉醬炒勻,即可(四季豆一定要炒熟,沒有炒熟的四季豆會讓人中毒)。

    6、肉醬燒青花魚:青花魚洗淨,根據大小選擇整條或段狀入鍋,鍋中加油,爆香蔥蒜末,入魚塊,稍翻炒幾下,加入醬,加料酒或水,與魚身齊平,燒開後,轉中小火收幹湯汁即可(魚與肉同燒,美味1+1大於2)。

    7、肉醬炒油豆腐:油豆腐下開水鍋中稍氽,撈出後備用,另起一鍋,用少許油將蔥薑末爆香,倒入油豆腐,加入肉醬翻炒,倒一點生抽,加少許水,待其燒至湯汁漸幹,變濃稠,起鍋前加少許辣椒粒、蒜苗再稍加翻炒即可出鍋食用(油豆腐最好是薄薄的、菱形的那種,更容易燒入味)。 


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